"Un déjeuner presque parfait" au Lycée

Les séances de cours sur l'analyse sensorielle et son utilisation pour le développement et la mise en vente des produits alimentaires ont donné envie aux élèves de Terminale TCVA de faire découvrir et évaluer une de leur recette favorite.

Choix d'une recette qui puisse être préparée à l'avance et transportée jusqu'au lycée, réalisation complète au laboratoire culinaire ou cuisson de dernière minute, les apprentis cuisiniers ont du s'organiser pour que leur préparation garde au maximum sa fraicheur.

Ils ont également expliqué les raisons de leur choix, présenté leur recette, ses ingrédients et sa préparation, sans oublier ses intérêts ou inconvénients nutritionnels et son prix de revient.

Les gougères de Juliette et leur petit dé d'emmental fondant au centre, la tartinade saumon crevette de Kellyne délicatement relevée au citron et à l'aneth, comme les traditionnels bricks tunisien au thon de Assia ont conquis tous les dégustateurs.

Coté sucré, chacun à fait honneur à tout les desserts: traditionnels et familiaux avec les chouquettes de Jimmy et le gâteau au yaourt d'Audrey, léger (en texture mais pas en calories) pour le cheese cake sans cuisson de Yanis, ou carrément exotique avec les mochis de Lilou.

Nul doute que le dépouillement des questionnaires d'évaluation donnera des résultats serrés, et bravo à tous pour leur bel investissement dans ce projet à leur initiative.