Maîtriser les étapes clés de l'élaboration d'un vin
Qualifiante
RNCP : 38093 (Possibilité de validation partielle) - Nom certificateur : Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire – Date d’enregistrement : 13/10/2023
PUBLIC CONCERNÉ
• Chef.fe.s d’entreprise, salarié.e.s, demandeur.se.s d’emploi en reconversion professionnelle.
CONDITIONS D’ENTRÉE EN FORMATION
• Aucune condition de niveau ou de diplôme.
• Maîtrise orale et de la lecture de la langue française.
• Inscription après demande spécifique par mail ou entretien téléphonique pour valider le besoin.
ORGANISATION DE LA FORMATION
• 35 heures de formations sur 5 jours
• Si validation du bloc de compétences : 1h de jury à prévoir en plus
• Capacité d’accueil : 16 stagiaires maximum
OBJECTIFS visés et évaluables DE LA FORMATION
• Connaitre l’itinéraire technique de vinification, appréhender toutes les étapes, comprendre leurs rôles, leurs avantages / inconvénients, moments d’intervention, durée… selon le style de vin attendu.
• Appréhender les interactions et les différents contenants et effets d’élevage.
• Comprendre les bases de la dégustation et le vocabulaire pour décrire un vin.
• Repérer et identifier les défauts organoleptiques.
MODALITÉS de suivi et D’ÉVALUATION DES OBJECTIFS
• Questionnaire de positionnement à l’entrée de formation.
• Feuilles de présence par demi-journée.
• Évaluations des acquis en cours de formation (échanges oraux, exercices, grille de positionnement…)
• Certificat de réalisation remis en fin de formation.
Modalités de validation
(si validation du bloc de compétences)
• Possibilité de valider l’UCARE « Réaliser des travaux d’élevage des vins » du Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole (BPREA - Niveau 4)
• Les acquis en formation sont évalués en situation professionnelle in situ ou reconstitués lors d’un entretien oral devant un jury composé de professionnels.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
• Journées en centre animées par des formateurs experts techniques,
• Cours sur supports variés : papier, numérique, vidéo, multimédia...
☑ En présentiel : En salle et en mise en pratique
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Passerelles et DÉBOUCHÉS
• Insertion professionnelle : Cuviste, ouvrier.e de chai, agent d’accueil au caveau
• Passerelles : Compléter les compétences par la validation du BP REA - diplôme complet.
CONDITIONS MATÉRIELLES
• Prochaines dates et tarifs : Nous consulter,
• Financements possibles par OCAPIAT (boost compétences), CPF ou financement personnel.
• Le CFPPA89 accompagne les candidats dans les démarches d’inscription,
• Informations générales à retrouver sur les fiches « Modalités de financement » et « Modalités pratiques ».
LES + DE NOTRE FORMATION
• Cours de dégustation dans notre laboratoire d’analyses sensorielles de 16 box individuels.
• Découverte d’une cuverie au sein d’un domaine viticole partenaire.
LA VIE AU CENTRE
Hébergement en semaine - Restauration sur place - CDI, Centre de ressources documentaires - Wifi au sein du CFPPA
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par téléphone : 03 86 94 60 20, par mail : cfppa.auxerre@educagri.fr
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